這篇食譜收藏在小編的收藏夾裡很久了，因為原食譜人氣很高，評論都說好吃，所以一直想做來喝喝看XD 之前去全聯想買西芹撲空，這次直接黃昏市場馬上把所有食材一次買齊，職業病看到別人有賣蝦或虱目魚都會靠過去看，逛市場看到裡面有專門賣虱目魚的攤販，就買來吃吃看別人的魚肚，所以魚肉的部分換成了虱目魚肚肉，蝦仁就用我們自己的~大包小包的回家時天色都暗下來了，趁新鮮隔天把他安排上!
材料
湯底 : 奶油 20g、低筋麵粉 20g 、水或高湯 500ml
調味料A : 鹽巴 1/2小匙、黑胡椒 適量、鮮奶油 2大匙
配料 : 培根 兩條、麵包丁
海鮮 : 白蝦仁 8隻、魚肉 85g、吐完沙的蛤蜊 16顆、花枝 60g
蔬菜丁 : 馬鈴薯 1顆、洋蔥 1/2顆、紅蘿蔔 50g、西芹 1根、蘑菇 5朵
步驟
-STEP1- 展現刀工的時候到囉~
培根切1cm寬，所有蔬菜洗淨後切1cm的丁狀，蘑菇切薄片。
(喜歡西芹嫩一點的話可以先把下面蒂頭切除後削皮，或隨意折一節往尾部拉就可拉出粗纖維，先順紋路切2刀變細長條再切丁)
-STEP2- 炒培根及蔬菜丁
炒鍋放入培根(冷鍋下比較不會噴油)，開小火翻炒至上色。
鍋熱後加點油倒入蔬菜丁翻炒，至馬鈴薯變軟。
(炒到馬鈴薯周邊呈現半透明狀，就可以拿筷子戳戳看軟了沒)
-STEP3- 汆燙海鮮
起鍋煮開水，海鮮洗淨處理好後，略微汆燙至蝦變色關火撈起。
-STEP4- 奶油炒麵糊
(奶油跟麵粉重量為1：1。喜歡濃的就多點麵粉，反之就少一點。)
再起一湯鍋，奶油切小塊後放入鍋中，小火加熱至完全融化，加入麵粉翻炒成淡黃色的麵糊，再加入水或高湯拌勻以中火煮到微滾。
- 用鍋子前會先洗再燒乾的朋友注意了，要讓鍋子冷卻一些，不然你會看到像乾冰一樣冒煙的奶油...
- 要小心燒焦持續攪拌，為了拍照不小心有點焦了QAQ
-STEP5- 將煮好的料都放入奶油麵糊湯裡，轉小火蓋上鍋蓋續煮6分鐘。
到這裡有市售麵包丁的朋友可以暫時休息一下，沒有的可以跟我先到步驟7一起DIY，再回來調味，不然也可以不要加(? 其實做到這已經想偷懶，可是原食譜裡有加，為了更貼近食譜，只好打起精神做麵包丁了，有加一些麵包的話吃起來還是比較滿足XD
-STEP6- 調味
最後按喜好加入調味料A，想要調淡一點的可以加些牛奶調整。
(加入奶類後要小心不要煮到沸騰，在鍋中溫熱即可)
-STEP7- 烤麵包丁。
私心選用的是全麥吐司~將吐司或其他麵包，切成約1公分大小的麵包丁，因為要放入湯裡就不另外調味了，切好吐司放烤盤上，放入預熱好的烤箱，175度c的烤箱中烘烤約15分鐘。
(可以準備吐司前先設定烤箱20分鐘，剩下15分鐘時放進去)
噹啦~完成拉~~"
因為只有一個人，一邊煮湯搜尋不懂的地方，一邊拍照，完成時累癱了~根本不想煮飯，幸好有微波義大利麵陪伴我(流淚
內容是按照做菜的習慣紀錄的，所以順序跟原食譜會有點不同~製作時自己有些不了解食材或火候的地方，也稍微補充查到的做法上去，希望可以幫助有相同問題的朋友~如果想要了解原食譜跟參考資料，可以拉到文章最下方有放連結喔!
試吃
評價一
感覺賣相差了點，但是喝起來挺好喝的，金錢堆出來的食譜怎麼會難喝。
評價二
因為湯頭好喝又有很多海鮮，討厭蔬菜的我也可以接受。
食譜來源與參考資料
[原食譜來源] 海鮮巧達濃湯